牛杂新鲜牛蒡怎么处理
对于牛杂和新鲜牛蒡的处理，我找到了一些方法：
牛杂的处理
1. 清洗：
将牛杂放入盘中加入小苏打揉搓，用慢慢流动的水冲浸泡2个小时，把大部分血水及污物冲走，再用面粉加盐，反复清洗数遍。
2. 浸泡：
冷水入锅，放牛杂、姜片、大葱、高纯度白酒、胡椒粉、香叶、桂皮，沸水后煮4分钟。
3. 爆炒：
锅中不放油，锅热放牛杂、姜片快速爆炒至干水，加入料酒继续炒一会儿，就没有异味了。
新鲜牛蒡的处理
1. 清洗：
新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分。
2. 烹饪：
牛蒡的烹饪方法有很多种，例如可以做成沙茶牛蒡，牛蒡排骨汤，蜜汁牛蒡，元宝牛蒡等。
3. 保存：
如果要保存牛蒡，最好冷藏冷库。最常见的保存方法是做成牛蒡茶：洗干净，剥皮，机器切片，烘干。
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